Phân tích chiến lược Marketing của Haidilao – Ông vua lẩu Trung Quốc, bậc thầy chiều khách

0
(0)

Hadilao – Chuỗi nhà hàng lẩu có xuất xứ từ  Trung Quốc sở hữu đến hơn 1000 cửa hàng trên toàn thế giới. Hiện tại, thương hiệu nhà hàng này vẫn còn đang tiếp tục mở rộng quy mô và được nhiều đầu báo quốc tế đánh giá cao về chất lượng đồ ăn lẫn cái cách mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng. Tất cả là nhờ vào chiến lược Marketing của Haidilao ở trình độ “bậc thầy” này.

Phân tích chiến lược Marketing của ông vua lẩu Trung Quốc Haidilao
Phân tích chiến lược Marketing của ông vua lẩu Trung Quốc Haidilao

Cùng theo dõi bài viết sau đây để có cái nhìn cụ thể, chi tiết hơn về những chiến lược này đặc biệt như thế nào bạn nhé!

1. Tổng quan về thương hiệu lẩu hàng đầu Trung Hoa – Haidilao

Nhà hàng lẩu mang tên HaiDiLao bắt nguồn từ vùng đất Tứ Xuyên, Trung Quốc, một tỉnh được xem là thiên đường của các món lẩu. Ra đời từ những năm 1994, HaiDiLao do 2 gia đình ở địa phương thành lập. 

Không giống như những nhà hàng khác, thương hiệu này ngay từ khi mới ra đời đã thu hút nhiều du khách ghé thăm bởi có nhiều dịch vụ kỳ quặc khiến họ thích thú. Chính điểm nhấn khác biệt này đã khiến họ trở nên thật nổi bật giữa vô vàn các quán lẩu, nhà hàng xung quanh.

Ông chủ đứng đằng sau của HaiDiLao chính là tỷ phú người Trung Quốc Zhang Yong, người nghĩ ra hàng loạt chiến lược Marketing cực kỳ lợi hại. Chính những chiến lược này đã giúp thương hiệu của ông vụt sáng mạnh mẽ, trở thành cái tên được săn đón nồng nhiệt nhất tại nhiều quốc gia châu Á.

Giờ đây, chuỗi nhà hàng này đã có đến hơn 1000 chi nhánh cùng doanh thu đạt trên 1.6 tỷ USD. tỷ lệ phần trăm luôn tăng so với năm trước đó. Vậy, chiến lược Marketing của HaiDiLao là gì mà lại mang đến nhiều thành công như vậy?

Đăng ký Trial GetResponse

2. Chiến lược Marketing của HaiDiLao – 5 yếu tố trải nghiệm giúp thương hiệu này thành công

Có rất nhiều chiến lược được chuỗi nhà hàng này áp dụng vào mô hình Marketing, quảng bá thương hiệu, hình ảnh của mình. Và, tất cả đều là những chiến lược cực kỳ thông minh và sáng tạo, bạn đã biết chưa?

2.1. Nhân sự được đào tạo với tôn chỉ “phục vụ từ A – Z”

Đội ngũ nhân viên phục vụ được đào tạo từ A đến Z
Đội ngũ nhân viên phục vụ được đào tạo từ A đến Z

Rất nhiều nhãn hàng bị người tiêu dùng bỏ rơi, đánh giá kém chỉ vì thái độ phục vụ không tốt. Chính vì thế, HaiDiLao đã đi theo một hướng khác, khắc phục hiệu quả tình trạng này và một mạch đi thẳng đến thành công.

Tôn chỉ của chuỗi nhà hàng này là “phục vụ từ A – Z” cho khách dù là những tiểu tiết nhỏ nhất. Tất cả nhân viên làm việc tại HaiDiLao đều được đào tạo một cách bài bản để làm nên sự khác biệt trong dịch vụ.

HaiDiLao thực sự chú trọng nghiên cứu kỹ càng và chịu khó cập nhật nhu cầu, tâm lý của các “thượng đế”. Để từ đó, họ xây dựng một lộ trình Training chuẩn xác và đúng đắn hơn. Có thể nói, HaiDiLao rất quyết liệt trong vấn đề này, luôn quan sát và phục vụ khách một cách tốt nhất, để  khách hàng hài lòng tuyệt đối.

Do đó, dù bạn có thể sẽ chê đồ ăn tại HaiDiLao không xuất sắc, nước lẩu không hợp khẩu vị, giá cả quá cao,… Nhưng chắc chắn, bạn sẽ kết thúc bằng một lời khen về cung cách phục vụ của họ.

2.2. Ứng dụng công nghệ trong quá trình thưởng thức

Đến HaiDiLao, bạn sẽ thấy, bất kể là nhân viên nào cũng sẽ được trang bị đầy đủ tai nghe trên người. Khi cần Oder, họ sẽ sử dụng hệ thống Tablet cực kỳ hiện đại, nhanh chóng và tiện lợi.

HaiDiLao nhận thấy rõ ràng rằng quy trình đặt bàn, gọi đồ ăn hay thanh toán chậm chạp chính là lý do khiến nhiều khách hàng cho điểm dịch vụ kém tại nhà hàng. Chính vì thế, họ đã mạnh dạn tập trung ứng dụng công nghệ hàng đầu vào trong quá trình thưởng thức, một ứng dụng vô cùng độc đáo và lạ lẫm.

Nhờ việc đầu tư hệ thống thanh toán này, những ức chế của thực khách được cải thiện phần nào. Và lẽ đương nhiên, đây cũng là cách giúp HaiDiLao thu hút ngày càng nhiều người ghé thăm nhà hàng lẩu.

2.3. Lắng nghe – Cải thiện

Chiến lược Marketing của Haidilao là luôn biết cách lắng nghe và cải thiện dịch vụ
Chiến lược Marketing của Haidilao là luôn biết cách lắng nghe và cải thiện dịch vụ

Nếu đã từng trải nghiệm dịch vụ ăn uống tại nhà hàng lẩu HaiDiLao, chắc hẳn bạn cũng sẽ từng bất ngờ với những thứ mà HaiDiLao chuẩn bị cho bạn. Chẳng hạn như chun buộc tóc, giấy ướt lau màn hình điện thoại, túi đựng đồ cá nhân, tạp dề hay khăn nóng lau mặt,…

Những điều thú vị đó đến từ việc HaiDiLao chú trọng nhiều trong việc lắng nghe nhu cầu và đáp ứng tốt cho khách. Trong trường hợp có khách hàng phàn nàn hay phiền lòng, HaiDiLao cũng sẵn sàng tiếp thu và cải thiện. 

Một trong những yếu tố góp phần giúp chiến lược Marketing của HaiDiLao ngày càng hoàn hảo nằm ở việc ông chú rất quan tâm đến “sáng kiến” của chính nhân viên công ty mình. Bởi, những nhân viên này chính là người tiếp xúc với hàng trăm khách hàng mỗi ngày và thấu hiểu khách hàng hơn bất kỳ ai khác.

2.4. Vừa ăn vừa “Check” Cam nhà bếp. Yếu tố an toàn thực phẩm được đặt lên hàng đầu

Bạn có biết, việc cho khách hàng “Check” Cam ở vị trí nhà bếp của nhà hàng là một chiến lược “dao 2 lưỡi”. Vì, nếu không có sự kiểm soát nghiêm ngặt, nó chẳng khác gì việc phải “vạch áo cho người xem lưng”.  

“Show” cả không gian nhà bếp bằng Cam để khách hàng yên tâm về an toàn vệ sinh thực phẩm
“Show” cả không gian nhà bếp bằng Cam để khách hàng yên tâm về an toàn vệ sinh thực phẩm

Tuy nhiên, HaiDiLao lại chứng minh ngược lại, họ khẳng định một cách rõ ràng và khéo léo rằng, mình cam kết thực hiện nghiêm ngặt an toàn vệ sinh thực phẩm. Và việc “Check” Cam chính là để minh chứng cho điều đó.

Ngoài ra, khi vào HaiDiLao, nếu để ý, bạn sẽ nhận thấy mỗi nhân viên nhận nhiệm vụ khác nhau thì sẽ có đồng phục riêng cũng như luôn đeo khẩu trang để đảm bảo vệ sinh khi giao tiếp với khách. Phong thái phục vụ cũng cực kỳ chuyên nghiệp, nữ thì tóc búi cao hoặc sử dụng mũ nửa đầu đối với nam. 

Ngay cả những yếu tố nhỏ nhặt nhất cũng được HaiDiLao chuyên tâm đầu tư như: Nhân viên chạy bàn thì trang phục kín đáo, ống cổ tay bó sát, tránh việc chạm vào món ăn hay hệ thống tủ để đồ ăn uống luôn được khử khuẩn tuyệt đối.

2.5. Kết nối và chia sẻ cảm xúc với khách hàng

Cuối cùng, điểm chạm “thăng hoa” nhất trong chiến lược Marketing của HaiDiLao khiến họ thực sự ghi điểm và chinh phục được khách hàng chính là khả năng kết nối cảm xúc cực kỳ riêng biệt và độc đáo. 

Điểm nhấn của HaiDiLao nằm ở món mỳ thả lẩu được đi kèm với màn múa mì kinh điển khiến mọi khách hàng ở mọi độ tuổi đều yêu thích.

3. Kết luận

Màn múa mì huyền thoại kết nối và chia sẻ cảm xúc với khách hàng hiệu quả
Màn múa mì huyền thoại kết nối và chia sẻ cảm xúc với khách hàng hiệu quả

Có thể thấy, chiến lược Marketing của HaiDiLao đã mang đến cho thương hiệu nhà hàng này một danh tiếng cùng những thành tựu đáng nể. Người ta vẫn thường nghi ngại về việc nhãn hàng nếu gắn với yếu tố thương mại sẽ mất đi những giá trị cốt lõi, nhưng với “ông vua” lẩu này thì không. Họ càng đi thì càng thấy sự trưởng thành, chín chắn, thậm chí là còn lợi hại hơn xưa gấp bội phần. 

Chiến lược của HaiDiLao không chỉ xứng đáng để cho người kinh doanh học hỏi mà còn giúp giới Marketer học hỏi được nhiều kinh nghiệm quý giá.

Nhắn tin ngay cho Navee nếu bạn đang cần tư vấn chiến lược Marketing tổng thể cho doanh nghiệp mình!

Nội dung có hữu ích cho bạn?

Bình chọn 5 sao nếu bạn tìm được thông tin hữu ích!

Xếp hạng: 0 / 5. Lượt bình chọn: 0

Liên hệ
Hãy để lại thông tin của bạn
NAVEE luôn sẵn sàng
Liên hệ

    ĐĂNG KÝ TRẢI NGHIỆM NGAY!
    close-link